TSIFA CHIODO DI GAROFANO

TSIFA si trova nelle zone dei chiodi di garofano di Maroantsetra e Mananara che consente il controllo totale della raccolta presso i contadini e lo stoccaggio prima dell'esportazione. Le gemme vengono raccolte prima del suo scoppio ed essiccate al sole. Sebbene sia teoricamente possibile raccogliere CG1 e CG2, è più familiare raccogliere la qualità CG3. Il giusto livello di umidità e il processo di asciugatura aiutano a ridurre al minimo la perdita di peso e mantengono l'aroma più a lungo mentre le spezie vengono conservate nei negozi e negli armadietti della cucina. Se confezionata e conservata bene, l'intensità dell'aroma della spezia si manterrà più a lungo, almeno due anni, anche se probabilmente può essere usata come spezia per un tiempo più lungo.